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新会柑农爆料!新会陈皮水很深,一不留神就掉

发布日期:2020-11-19 09:42浏览次数:

 古往今来的陈皮就有“陈久者良”的说法。陈皮储存年份越长,说明陈皮越稀少,价格越高。市场上有不少黑心商家,不惜任何代价将陈皮假冒为旧,将陈皮假冒为低年卖出的现象。

人为做旧陈皮

为什么要做旧的陈皮呢?由于新会陈皮的利润不高,越老越好,效果越好。按实存年度计,占资金占库存,这样的无良商家为了在短时间内赚取利润不愿意等陈皮变旧。

以下为小编鉴别做旧陈皮的一些方法,可以分辨新会的陈皮,同时也可以分辨陈皮的年份。

工艺皮(做旧皮)的特点

真年份和假年份的区别,其实是一件不是很难区分的事。因为陈皮做旧与人为因素混合,如浸泡、染色、烘培等。

新皮人为制作旧皮具具有以下特点:

外皮油性太多,焦黑的样子,这是由于急于使外皮色变深的缘故,采用了高温烘干。内囊表面过于光滑紧致,没有任何分层感,这是由泡水法中的水泡干燥造成的。同片皮内囊颜色深浅不一,过渡明显,不自然,这是由于每一个部位泡茶的不同时间造成的。

左方做旧工艺皮,右方做自然晒皮

工艺皮(做旧皮)大多数为这两种情况

市场上售假货陈皮:分别是洗水陈皮和染色发酵陈皮。

洗水陈皮:将霉变或霉变的外皮经过洗涤处理数十年而成的“干仓旧皮”,其特点是泡水后果皮膨胀不明显,无内囊浮现,有臭味。

黑心皮

染色黑心陈皮:特点表层较深黑色,内外皮囊色泽均匀,泡水后有臭味,内囊无浮起感,手指头触感较重,易烂。

不同年份的新会陈皮有什么看法?

在陈皮的陈化过程中,从大的方面讲,与其地理、环境、气候有关;从小的方面讲,与其温度、湿度、储藏容器和保存技术有关。它的判断是一个全面的考虑。


新会陈皮

不同年份的陈皮到底有何不同?人造老旧的新会旧皮,要如何区别其真假?

判断一块新会陈皮最具体的方法需要做到这四点:看外皮,闻香气,尝口感,摸手感。好像中医中的望闻问切!缺一不可。



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