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橘子皮并非就是陈皮,别再混淆这两者了,用错

发布日期:2020-11-19 09:42浏览次数:

 陈皮的价值之高,早已家喻户晓。

可主编却发现,还是有很多朋友根本分不清楚,到底陈皮和橘皮,到底有何区别。许多的朋友常常会把自家吃剩下的橘子皮拿去晒干,以为这样就能晒出陈皮。

今天我就要告诉你:这是大错特错的想法!

01陈皮属芸香科植物橘

事实上,陈皮的原材料其宗源属于芸香科植物橘,我们日常中常见的橘科类作物,分别就有:

橘,桔,柑,橙。

而陈皮,则是用橘科类作物中的“柑”皮制作而成的。当然了,陈皮的种类也分很多种,而其中的佼佼者,当属“广陈皮”中的新会陈皮为之上乘。

我简单一句话总结一下,无非就是:

陈皮是橘子皮的一种,但橘子皮却不一定就可以做成陈皮。

换而言之,如果你使用其他橘皮晒出来的干皮,其实最终都没办法陈化为能够产生有功效性的正宗陈皮。现在明白了吧,以后别再把橘子皮,桔子皮或者橙皮拿去晒了,长期食用这些干皮都是毫无益处的。

02陈皮并非普通的干柑皮

陈皮在药材界可是响当当的一种中药材,但其加工过程,却并非只是简单地晒干。它的陈化也是需要一定的气候环境和制作工艺的。

如果你们当地不具备这种晒陈皮的环境,那么最好还是不要自己晒干,而是最好去选购已经陈化的陈皮,再自己进行密封存放。

简单讲一讲陈皮的制作工艺

首先,一定要选购适合制作陈皮的柑果(当然能够制作陈皮最好的柑果,新会柑就是首选),如果是普通食用柑,可能表面会有大量的农药残留,这样吃了对身体也不好。

在选好果柑以后,我们将其表皮清洗干净。然后在气候合适的条件下候,放在阳光下将果皮“风干”(这一点还是跟晒干有所不同的)。

其次,将风干好的陈皮,存放于密封的容器中(比如玻璃瓶,铁罐)中存放半年左右。

再然后,用湿度为80%的潮湿空气将其加湿,以使果皮软化,待果皮软化后,将其放到阳光下风干。最后才将其密封存放。

经过严密的加工工序以后,陈皮最终才能有效进入的陈化阶段。一般来说,陈皮放置3年以后,就可以进行食用,如果想让它的功效性发挥更强,最好存放五年以上。当然了,原则上存放得越久越陈。

03新鲜柑皮和陈皮的区别

陈皮之所以叫陈皮,正是因为它经过了长时间的陈化最终成品。这可是跟新鲜柑皮有着本质区别的。

新鲜的柑皮因其未经风干,表明还存在大量的挥发油,极难入口,而且大量食用还会刺激肠胃。但风干后的陈皮却不一样,因为已经陈化,所以挥发油含量减少了。与此同时,在陈化的过程中,逐渐生成了陈皮中最重要的物质:黄酮类化合物

所以说,不懂制作陈皮的朋友,最好不要去把新鲜柑皮当陈皮来食用了,特别是有些果皮表面残留农药太多,大量食用也是对自己毫无益处的。



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