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近年来新会陈皮热度大增

发布日期:2020-06-18 00:15浏览次数:

 

 老一辈的人都知道:“广东有三宝,陈皮、老姜、禾秆草。”又有“千年人参、百年陈皮”之说,陈皮的功效和收藏价值正不断受到关注,如何能买到正宗、年份够的陈皮,也成为不少人关心的话题。

 地道的广东人家中都有存放陈皮的习惯,新会人更是如此,家家户户都少不了这件物事。煲汤煲糖水放上一两片,调味增香;咳嗽不适,用陈皮煎水服下,可以化痰;遇上饱食过多、肠胃不好,熬的白粥里也必定放进一枚陈皮。陈皮的香味也成为珠三角人味蕾上亲切的记忆。

 要找货真价实的陈皮,最直接的方法是往产地走一趟。在每年11月中上旬开始,“广陈皮”的正宗产地新会,已进入了大红柑的采收高峰。今年是新会柑的丰收年,此时来到新会各镇,大大小小的柑围果实累累,晒场上晒满了果皮,蔚为壮观。

 了解陈皮的人都知道,新会境内种植的茶枝柑(又称大红柑)的果皮是经晒干或焙干后的陈年贮存品,一般大红柑皮经三年以上的贮存才能称为陈皮。新会柑是国家地理标识产品,核心产区位于银洲湖和西江、潭江三水相汇后连接南海的咸淡水交界处,气候水土非常宜于茶枝柑的生长。行内人士介绍,新会柑的采收每年从九月份已开始,根据果实的成熟度来分类,先是青柑皮,接着是微红皮,又叫二红,最后是大红皮。大红皮是成熟了的新会柑采下的皮。在新会,新会柑肉不值钱,果农通常都将肉果丢弃,新会陈皮的出皮率100斤的鲜果一般只能晒出4斤左右的柑皮,经晒干陈放数年后,才能成为陈皮。受经济环境和供货量增加等因素的影响,今年陈皮的价格有所下跌,但梅江地区的当年皮单价仍在两百以上,最贵的东甲村当年皮价格在五百元左右。随着年份的增加,陈皮的价格也直线上升。近年陈皮拍卖屡创高价,显示了陈皮收藏的热度仍在。

 那么,怎样才能买到真正的老陈皮?怎样辨别鉴定新会陈皮呢?近年因为陈皮的热门,有商家以次充好,以广西柑皮、四会柑皮等冒充新会陈皮,消费者往往只能从香气上去区分。正宗新会陈皮有着独特而浓烈的陈香,而其他产区的柑皮散发的气味大为不同。陈皮的年份分辨更为不易,只有从事多年陈皮制作的行家才能区分。一般从气味、色泽、形态及泡水后的色泽等方面去分辨。一般消费者建议去信誉好的当地商家处购买。近年,不少珠三角人也喜欢驱车去新会,在产区的柑园现场购买,放在家里存放,也是一法。

 从去年起,以新会柑和云南普洱为原料的柑普茶热度不断提升,将陈皮入茶也越来越流行。陈皮也不再局限于用为调味料和yao材使用。冬日里,泡上一杯陈皮普洱茶,芬芳又暖胃,渐渐成为不少茶客的新宠。

 陈皮功效知多少?

 现代研究表明,陈皮含柠檬烯、苦味素、挥发油、橙皮甙、黄酮类物质以及多种维生素,其芬芳油中含有20多种物质,能理气健胃,化痰平喘。鲜橘皮和陈皮虽是同一种东西,但性质大不相同,鲜橘皮含挥发油多,陈皮隔年后挥发油含量减少,但黄酮类化合物含量增加,体现了陈皮的yao用价值。

 

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