夏日寻芳柑润堂，头采小青柑制作流程分享

七月头采小青柑就像一位热情奔放的少年，浑身上下散发出无限的活力，喜爱它的阳光，也喜爱它的朝气，它的鲜爽更是迎合我们爱尝鲜的饮食文化。

新会柑和普洱熟茶的结合可谓是一种跨越了时间和空间的邂逅，这种邂逅给柑普茶带来了全新的生命。

下面我们就来看看全新的生命是如何诞生的吧！

柑润堂七月头采小青柑选用的是已有3年陈化期的勐海宫廷级别熟茶料，金毫显露，条索紧细，匀称干净。

熟茶自身口感和柑香是否相得益彰、茶形是否与青柑体积相符等因素对小青柑成品有一定的影响。宫廷级别熟茶料与柑皮的搭配有它独一无二的优势。

• 宫廷料集最嫩的芽头于一体，氨基酸含量丰富，鲜爽度和甜润度明显。
• 芽头制成的普洱熟茶外观条索又紧又细，美观性强，填充入果壳内部后能尽可能地保留条索的完整性。
• 熟茶因被填充入柑果内部，与水接触面积小，溶出较慢，宫廷熟茶原料细嫩，就算被柑皮包裹在内，但在沸水的冲泡下茶味溶出更快，柑茶口感融合更好。

小青柑的采摘是非常讲究的，虫子咬的不要，干瘪的不要，形状要圆润饱满、表皮油室要密集才是好果子。

注意：采摘时避免剪果时划破柑皮，需保证柑果的完整性

小青柑采摘回来后要清洗去尘，去除表面残留物。采用机器气泡，臭氧清洗清洗，确保完整与洁净。

小青柑清洗后还要进行分级筛选，保持小青柑个头大小规格相对统一匀称，粒粒正品。

对清洗筛选后的小青柑进行手工去柑肉，挖果是个技术活，先在柑果果蒂部开一个圆形盖子，从圆盖处把果肉掏尽只留果皮壳。

注意：力度适中不能破坏果皮壳的完整度。

去除果肉后果壳再次冲洗，把果核，果肉残留，果汁等杂质通过720°无死角旋转清洗确保果皮干净、无果肉残留。

将清洗后的果壳上筛摊晾，置于通风处，将果壳晾去水份，保持柑果的鲜度和韧性，这样填茶时果壳就不容易损坏了。加工都是环环相扣的，用心如一，方得好茶。

人工将宫廷级别普洱熟茶料填入晾干的果壳内，宫廷级熟茶条索精细，方便填入小巧的果壳内。每个小青柑填茶多少，熟练技工可以精准，使每一颗小青柑的重量相对均匀。

烘焙技术是现代柑普茶加工工艺的关键点，是每个柑普茶品牌的核心技术。

柑润堂采用独创的烘焙技术流程，经历杀青、再烘干、提香的不断调整，使用红外线24小时实时监控温湿度，最大程度使柑茶融合协调。

每颗小青柑采用绵纸和膜袋独立密封包装，保证储存品质和后期转化。一颗茶品独立包装也便于品饮。

因为香浓可口的小青柑陈皮普洱制作终于完成了，就等着自然退火甚至陈化，加强仓储管理及产品抽样检测等后期管理就好了。

每一杯好茶，都满含着热爱

柑润堂与您一起品味

七月头采小青柑