陈皮有很高的药用价值，又是传统的香料，产地广泛。顶级的陈皮只出产于广东新会，其药用和食用价值远高于其他陈皮，向来享有盛誉。早在宋代，新会陈皮就横扫“广货”市场，为啥新会陈皮那么好？
赢在起跑线的柑果 新会地处北半球亚热带海洋性季风气候区，位于广东珠江三角洲西南部，地理条件独特，两江汇聚、三水融通、咸淡交融，新会民间流传能看见熊（音ni）子塔的地方的围田区，地势开阔平坦、土地肥沃、土层深厚、水源充足，这些自然条件，非常适合喜温的新会柑的生长，这也是形成新会陈皮油胞大，香味浓的重要因素。
时间的沉淀 柑皮贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。新会地处北半球热带海洋性季风气候，热量充分，独特的气候环境下，柑皮经时间沉淀，成为无价的馈赠。目前陈皮市场上，熏染、硫磺泡等造假陈皮层出不穷，造假陈皮不仅对健康无益，一些添加剂还可能对身体有伤害作用
营养价值翻番 新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分远高于其他产地的陈皮。化学成分高达41种，包括4个黄酮碳苷、7个黄酮氧苷、19个甲氧基黄酮、3个环肽、4个甾醇，3个有机酸及1个生物碱类成分。 广陈皮挥发油种类只有10种左右，味苦、涩。与新会陈皮相比，其药用和食用价值较低。陈皮的成分更少，价值更低。
新会陈皮功效 陈皮的具有极高的药用价值，多部医书都有关于陈皮功效的详细记载。 《纲目》：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。” 《日用本草》：“能散能泻，能温能补，能消膈气，化痰涎，和脾止嗽，通五淋” 东垣曰：夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居其首焉。” 真新会陈皮口味甘、香、醇、陈，有极高的药用和食用价值，才担得起“一两陈皮一两金”之赞。
陈皮泡茶，助益良多 陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。用它泡水喝既能消暑又能止咳、化痰、健胃，陈皮茶味道甘甜清润，具有一定的排毒减肥功效，健脾理气，是极佳的疗愈饮品。
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