新会柑农爆料！新会陈皮水很深，一不留神就掉

 古往今来的陈皮就有“陈久者良”的说法。陈皮储存年份越长，说明陈皮越稀少，价格越高。市场上有不少黑心商家，不惜任何代价将陈皮假冒为旧，将陈皮假冒为低年卖出的现象。

为什么要做旧的陈皮呢？由于新会陈皮的利润不高，越老越好，效果越好。按实存年度计，占资金占库存，这样的无良商家为了在短时间内赚取利润不愿意等陈皮变旧。

以下为小编鉴别做旧陈皮的一些方法，可以分辨新会的陈皮，同时也可以分辨陈皮的年份。

工艺皮（做旧皮）的特点

真年份和假年份的区别，其实是一件不是很难区分的事。因为陈皮做旧与人为因素混合，如浸泡、染色、烘培等。

新皮人为制作旧皮具具有以下特点：

外皮油性太多，焦黑的样子，这是由于急于使外皮色变深的缘故，采用了高温烘干。内囊表面过于光滑紧致，没有任何分层感，这是由泡水法中的水泡干燥造成的。同片皮内囊颜色深浅不一，过渡明显，不自然，这是由于每一个部位泡茶的不同时间造成的。

工艺皮（做旧皮）大多数为这两种情况

市场上售假货陈皮：分别是洗水陈皮和染色发酵陈皮。

洗水陈皮：将霉变或霉变的外皮经过洗涤处理数十年而成的“干仓旧皮”，其特点是泡水后果皮膨胀不明显，无内囊浮现，有臭味。

染色黑心陈皮：特点表层较深黑色，内外皮囊色泽均匀，泡水后有臭味，内囊无浮起感，手指头触感较重，易烂。

不同年份的新会陈皮有什么看法？

在陈皮的陈化过程中，从大的方面讲，与其地理、环境、气候有关；从小的方面讲，与其温度、湿度、储藏容器和保存技术有关。它的判断是一个全面的考虑。

不同年份的陈皮到底有何不同？人造老旧的新会旧皮，要如何区别其真假？

判断一块新会陈皮最具体的方法需要做到这四点：看外皮，闻香气，尝口感，摸手感。好像中医中的望闻问切！缺一不可。

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