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同一批次的陈皮颜色为什么不一样?

发布日期:2020-02-18 06:46浏览次数:


有茶友后台留言:“我买的明明是同一年份同一批次的陈皮,为什么颜色会有这么大的区别?”很多对新会陈皮不是特别了解的茶友,难免也会有这样的疑惑,今天来为你一一解答。   01「果树生长情况不一样」   柑果树在生长发育的过程中,所吸收的光照、水分、营养不同,导致柑果拥有不同的成熟程度。   而即使同一棵果树,每个果实生长的位置也是不同的,例如朝东面、朝西面、树的顶部、树的底部等,因此同一颗柑果也会拥有不绝对均匀的颜色。   02「柑果的成熟程度不同」   另外,新会柑果在生长的不同阶段,果皮的颜色也不一样:青皮未着熟色,呈青绿色;微红皮开始着色,呈黄绿色;大红皮已基本成熟,呈黄红色。
青皮:含糖量最低,制成陈皮的颜色为青褐色   微红皮:含糖量比青皮高,制成陈皮为褐黄色   大红皮:含糖量最高,制成陈皮为红黑色   03「“台风疤”的影响」   新会陈皮表面的疤痕,俗称“台风疤”,不均匀的台风疤分布也会影响陈皮表皮的颜色。新会地处珠江三角洲西部,属于亚热带季风气候,经常受到台风、暴雨等侵袭。   这些“疤痕”是在新会柑生长过程中,台风刮擦损伤了柑果表面,愈合后所留下的。它们不尽相同并且跟随着陈皮的一生,但不会影响陈皮本身的品质。   04「生产制作过程的影响」
新会柑制作成陈皮,要经过摘果—开皮—翻皮—晒干等制作技艺,再经历岁月的沉淀陈化成陈皮。   在这个制作过程中会受空气、温度、湿度等环境因素影响。同一批次的陈皮会因为存放的方式、摆放的地方不同影响着陈化的颜色。   新会陈皮属于农产品,不同于工业品按照模具生产,容易受到天气、温度、湿度、存放环境等因素的影响,同一批次会出现颜色或大小的差异,都是正常的,这并不影响它们内在的食用收藏价值。
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